Κεντρικό σύστημα για τη σταδιακή επίτευξη της ρυθμισμένης θερμοκρασίας, που βασίζεται στην άμεση ανταλλαγή προψυχμένου αέρα μέσω μιας ρευστοποιημένης κλίνης
Η σωστή και γραμμική διαχείριση της θερμοκρασίας της ζύμης είναι απαραίτητη στην παρασκευή του ψωμιού και σε παρόμοιες διαδικασίες. Οι εποχιακές αλλαγές προκαλούν σημαντικές διακυμάνσεις στις θερμοκρασίες των χώρων εργασίας και των πρώτων υλών, επηρεάζοντας τους χρόνους διόγκωσης και δημιουργώντας ανομοιομορφίες στο τελικό προϊόν. Το CEPI προσφέρει ένα κεντρικό σύστημα ψύξης για σταδιακή και αυτόματη επίτευξη της καθορισμένης θερμοκρασίας, που βασίζεται στην άμεση ανταλλαγή προψυκτικού αέρα μέσω μιας ρευστοποιημένης κλίνης. Με σταθερή θερμοκρασία αλευριού στο μείγμα το τελικό προϊόν είναι σταθερό όλο το χρόνο.
Με αυξημένη ικανότητα ανταλλαγής και μεγαλύτερη ροή αέρα, το σύστημά μας τελειοποιήθηκε πρόσφατα ώστε να μεταφέρει αυτόματα και ανεξάρτητα το αλεύρι στη θερμοκρασία που απαιτείται για περαιτέρω επεξεργασία. Ως εκ τούτου, είναι ένα εξαιρετικά ορθολογικό και ακριβές σύστημα που εξαλείφει την ανάγκη για ψυκτικούς παράγοντες, όπως κρύο νερό ή πάγο, και τη συνεχή χειροκίνητη παρέμβαση που απαιτούν.
Οι ψυκτικοί παράγοντες όχι μόνο προσθέτουν περιττό κόστος στη διαδικασία σας, αλλά οδηγούν σε στιγμιαίες μειώσεις και ασταθείς θερμοκρασίες με την πάροδο του χρόνου. Η προοδευτική ψύξη του συστήματος CEPI εγγυάται υψηλότερη σταθερότητα και ακρίβεια και ομοιογένεια στη ζύμη με τη θερμική ανταλλαγή να δρα απευθείας σε κάθε σωματίδιο αλευριού. Το σύστημα ψύξης CEPI οδηγεί σε τυποποίηση της παραγωγής και του τελικού προϊόντος ενώ παράλληλα μειώνει το κόστος και το ανθρώπινο λάθος.
Όπως όλες οι τεχνολογίες μας, είναι εξαιρετικά ευέλικτο με διάφορες επιλογές για διαστάσεις και θερμική χωρητικότητα. Είναι ένα αρθρωτό σύστημα που βασίζεται στις συγκεκριμένες ανάγκες ψύξης και τα ποσοστά κατανάλωσης κάθε εγκατάστασης και έχει σχεδιαστεί για να διασφαλίζει πλήρη υγιεινή και ασφάλεια και σε συμμόρφωση με όλα τα σχετικά διεθνή πρότυπα, συμπεριλαμβανομένης της νομοθεσίας ATEX. Δεν υπάρχει εναλλάκτης στις γραμμές μεταφοράς και επομένως δεν υπάρχει απόφραξη στους σωλήνες και καμία απώλεια χρόνου και πόρων για τον καθαρισμό και την αποκατάσταση των γραμμών. Το σύστημα ψύξης CEPI είναι πλήρως ενσωματωμένο με την εγκατάσταση αποθήκευσης, μεταφοράς και μέτρησης και παρέχεται με ζύγιση σε πραγματικό χρόνο, ενσωματωμένο αυτοματισμό και πλήρη ιχνηλασιμότητα.
